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by achieve-may
| 2013-01-31 22:38
| パン
今日は高橋雅子さんのゆっくり発酵パンの
中からロデブというパンを焼きました。
ロデブとはフランスの地方名だそう。
加水80%以上なので非常に扱いにくい!
手粉いっぱい振って何とか形になりました。
葉脈風のクープを入れたのに一つだけ
パックリいってしまった(゚o゚;;)
内層はというと...
これは気泡いっぱいって言っていいのか
それともガス抜き不足??
でも瑞々しくて美味しかった(^^)
今度は酵母で作ろっ。
中からロデブというパンを焼きました。
ロデブとはフランスの地方名だそう。
加水80%以上なので非常に扱いにくい!
手粉いっぱい振って何とか形になりました。
葉脈風のクープを入れたのに一つだけ
パックリいってしまった(゚o゚;;)
内層はというと...
これは気泡いっぱいって言っていいのか
それともガス抜き不足??
でも瑞々しくて美味しかった(^^)
今度は酵母で作ろっ。
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by achieve-may
| 2013-01-28 14:46
| ハードパン
今年から月に一度、試食会を開催することにしました。
本日は記念すべき第一回目!パチパチパチ~(笑)!
∞本日のメニュー∞
自家製酵母パン
・カンパーニュ フライドオニオン入りでいい香り~♪
・白パン ふわふわに焼き上がりました
スープ 自家栽培のかぶのポタージュ 優しい甘さ~。
ミートポテト もっちりマッシュポテトに特製ミートソース♪
フレッシュサラダ
デザート may定番のブラマンジェいちごソース&ほろほろ米粉のネージュ。
今回は第一回目ということでmay定番のパン&スイーツに
なってしまいましたが、いろいろ研究して楽しんでもらえるように頑張ります。
来月は2/23(土)(未定)
本日は記念すべき第一回目!パチパチパチ~(笑)!
∞本日のメニュー∞
自家製酵母パン
・カンパーニュ フライドオニオン入りでいい香り~♪
・白パン ふわふわに焼き上がりました
スープ 自家栽培のかぶのポタージュ 優しい甘さ~。
ミートポテト もっちりマッシュポテトに特製ミートソース♪
フレッシュサラダ
デザート may定番のブラマンジェいちごソース&ほろほろ米粉のネージュ。
今回は第一回目ということでmay定番のパン&スイーツに
なってしまいましたが、いろいろ研究して楽しんでもらえるように頑張ります。
来月は2/23(土)(未定)
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by achieve-may
| 2013-01-27 15:41
少し前から調子が悪くなってたオーブン。
酷使しすぎたかな...。5年間ありがとう。
新しいオーブンに選んだのは
東芝の石窯ドームER-JD510A。
パナのビストロとすんごい悩んだけど
余熱の早さに惹かれて購入しちゃった。
これでもう少し上手にパンが焼ける??
酷使しすぎたかな...。5年間ありがとう。
新しいオーブンに選んだのは
東芝の石窯ドームER-JD510A。
パナのビストロとすんごい悩んだけど
余熱の早さに惹かれて購入しちゃった。
これでもう少し上手にパンが焼ける??
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by achieve-may
| 2013-01-24 20:22
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by achieve-may
| 2013-01-23 20:15
| パン