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昨日焼いたパン、イングリッシュマフィン。

来月の試食会でだそうと思ってるので練習。
型に対して何グラムくらいの生地を入れるといいのかわからん。
また作ろ...。

とりあえずサンドイッチにしてみた。
イングリッシュマフィン_e0306396_22471984.jpg

# by achieve-may | 2013-01-31 22:38 | パン
今日は高橋雅子さんのゆっくり発酵パンの
中からロデブというパンを焼きました。

ロデブとはフランスの地方名だそう。
加水80%以上なので非常に扱いにくい!
手粉いっぱい振って何とか形になりました。
葉脈風のクープを入れたのに一つだけ
パックリいってしまった(゚o゚;;)
ロデブというパン_e0306396_166067.jpg


内層はというと...
ロデブというパン_e0306396_166219.jpg

これは気泡いっぱいって言っていいのか
それともガス抜き不足??

でも瑞々しくて美味しかった(^^)
今度は酵母で作ろっ。
# by achieve-may | 2013-01-28 14:46 | ハードパン
今年から月に一度、試食会を開催することにしました。

本日は記念すべき第一回目!パチパチパチ~(笑)!

1月試食会_e0306396_1539554.jpg


∞本日のメニュー∞

自家製酵母パン

・カンパーニュ フライドオニオン入りでいい香り~♪

・白パン ふわふわに焼き上がりました

スープ 自家栽培のかぶのポタージュ 優しい甘さ~。

ミートポテト もっちりマッシュポテトに特製ミートソース♪

フレッシュサラダ

デザート may定番のブラマンジェいちごソース&ほろほろ米粉のネージュ。

1月試食会_e0306396_15402281.jpg


今回は第一回目ということでmay定番のパン&スイーツに

なってしまいましたが、いろいろ研究して楽しんでもらえるように頑張ります。

来月は2/23(土)(未定)
# by achieve-may | 2013-01-27 15:41
少し前から調子が悪くなってたオーブン。
酷使しすぎたかな...。5年間ありがとう。

新しいオーブンに選んだのは
東芝の石窯ドームER-JD510A。
パナのビストロとすんごい悩んだけど
余熱の早さに惹かれて購入しちゃった。
これでもう少し上手にパンが焼ける??
newオーブン!_e0306396_2030494.jpg

# by achieve-may | 2013-01-24 20:22
今日は残っていたこし餡消費と
包餡練習のためあんぱん作り。
成形を変えてねじねじあんぱんに
してみました。
食感が変わってイイね!
ねじねじ∞あんぱん_e0306396_2017216.jpg

# by achieve-may | 2013-01-23 20:15 | パン